Saquitos de morcilla con pera y crema de coliflor

Un sabor sorprendente el de las peras y la morcilla en una presentación en saquitos sencilla pero efectiva.

Ingredientes para 4 personas:
2 morcillas de cebolla
2 peras maduras
50ml de Pedro Ximenez
piñones
4 laminas de pasta brick
300gr de coliflor
200gr de nata
1 vaso de caldo de pollo

Lavamos, pelamos y troceamos las peras, desmigamos las morcillas y las salteamos en una sarten junto con las peras y chorro de aceite de oliva. Añadimos los piñones y el Pedro Ximenez, salpimentamos. Escurrimos muy bien todo el aceite sobrante.
Lavamos y cocemos la coliflor, escurrimos y cocemos junto con la nata y el caldo de pollo, trituramos y colamos.
Envolvemos la farsa de morcilla en saquitos de pasta brick, cortamos el sobrante. Lo cerramos con una cuerda apta para el horno, horneamos hasta que veamos que se tuesta la parte de arriba del saquito,  retiramos la cuerda, servimos encima de un poco de la crema de coliflor