Esponja de piña y huevo de nata

esponja_pina

Una receta mas fácil de lo que parece, muy resultona e ideal para celebraciones.

Ingredientes para 4 personas:

Para la esponja de piña:
3 huevos
30gr de azúcar
50gr de zumo de piña exprimido
30gr de harina
vasos de plástico
sifón de 1/2 litro
2 cargas para el sifón

Para la sopa de piña:
2 latas de piña al natural
200ml de nata
azucar moreno
maicena

Para el “huevo de nata”
Globos pequeños
chocolate de cobertura
nata montada

Para decorar:
Azúcar

Mezclamos todos los ingredientes de la esponja, colamos y vertemos en el sifón con 2 cargas, dejamos enfriar un par de horas. Hacemos 3 cortes en las bases de los vasos, cocinamos en el microondas 45 segundos a 750w. Dejamos enfriar boca a bajo.
Para la sopa, pasamos por la plancha la piña, trituramos y cocemos brevemente con la nata y el azucar al gusto, añadimos 1/2 vaso de agua fria con una cucharada sopera de maicena disuelta, dejamos que espese y enfriamos.
Calentamos el azúcar en un cazo hasta que caramelice, encima de un papel de horno vertemos haciendo figuras, dejamos enfriar en la nevera.
Calentamos el chocolate, inflamos los globos, mojamos la mitad en el chocolate y dejamos enfriar sobre una superficie no porosa, mármol, metal etc. Pinchamos los globos con cuidado y rellenamos con la nata montada.

Emplatamos con la sopa fría en el fondo, el bizcocho encima y decoramos con las formas de caramelo y el huevo de nata.

 

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