Fideuá de pulpo, mero y gamba roja

fideua_mero_pulpo

Una fideuá clásica, esta vez con mero, pulpo y gamba roja.

Ingredientes para 4 personas:

250gr de fideos del nº3
1L. de pescado
16 gambas rojas
200gr de mero
200gr de pulpo cocido
azafrán
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo

Empezamos sofriendo las verduras muy picaditas junto con el vino y el azafrán, reservamos.
Salteramos el pulpo troceado, el mero y las gambas peladas, con un buen chorro de aceite de oliva virgen, reservamos, en ese mismo aceite tostamos los fideos, añadimos 750ml de caldo, añadiremos el resto si vemos que la pasta nos lo pide.
Cuando apenas quede caldo en los fideos, añadimos el pescado, las gambas y el pulpo. Gratinamos durante 3 minutos mas en el horno hasta que tueste la fideuá.

Se puede acompañar con un poco de alioli.

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