Bocado de mango, chorizo y tónica

mango_chorizo_tonica

Un aperitivo de lo mas original, creado por el maestro Arzak, es uno de sus pintxos mas reconocido, aqui hacemos nuestra versión.

Ingredientes para 4 bocados:

1 mango maduro
100gr de chorizo de embutido
1 lata de tónica
2 rodajas de piña en lata
uvas pasas
aceite de oliva virgen extra
cebollino

Lavamos y pelamos el mango, lo laminamos lo mas fino que podamos con la ayuda de una mandolina si es posible, hacemos lo mismo con las rodajas de piña
Trituramos el chorizo con las pasas y un buen chorro de tónica hasta conseguir una pasta homogénea y consistente.
En un bol, hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de azúcar y un poco de tónica, mezclamos bien para que emulsione.
Doblamos las laminas de mango y ponemos en su interior un poco de la pasta de chorizo y una lamina de piña. Regamos todo con la vinagreta de tónica y espolvoreamos el cebollino picado.

 

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