Tofu rebozado con salsa de ajo negro y ajo blanco

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El ajo negro de Las Pedroñeras da un toque único y distinto a este tofu rebozado.

Ingredientes para 4 personas:

250gr de tofu firme
Pan rayado
1 huevo
1 ñora
Sésamo
3 dientes de ajo negro de las Pedroñeras
1 diente de ajo blanco
Mayonesa
Aceite de oliva virgen
Salsa de soja
Vinagre balsámico de modena

Escurrimos muy bien el tofu, envuelto en un trapo lo prensamos durante 1 hora con un litro de leche por ejemplo, hasta que suelte toda el agua.
Lo cortamos en cubos de unos 2 cm aprox. Mojamos con un poco de salsa de soja.
Triruramos los dientes de ajo negro con unas cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre balsámico, reservamos
En un vaso americano trituramos el diente de ajo blanco con la mahonesa para hacer un alioli.
Pasamos por huevo los trozos de tofu y luego por la mezcla de pan rayado, sésamo y la ñora triturada, freímos a fuego medio en una sartén, servimos con las dos salsas.

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