Calabacín relleno

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Un plato único, con un toque especial de queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines luna o 2 calabacines grandes
1 cebolla
500gr de Carne picada de cerdo
8 lonchas de Bacon
100gr de Queso de cabra
Queso semicurado para gratinar
Salsa casera de tomate
1 hoja de albahaca
1/2 vaso de vino blanco

Si tenemos calabacines luna, cortamos un poco más abajo del tallo y con la ayuda de un boleador, o una cucharilla pequeña, vaciamos, si no, cortamos los extremos de los calabacines y vaciamos de idéntica manera, una vez vacíos, los escaldamos durante 2 minutos en abundante agua hirviendo con sal.
Picamos la cebolla fina y la sofreímos con chorro de aceite de oliva, cuando este pochada añadimos el bacon en trozos, la carne picada y la hoja de albahaca picada, salpimentamos. Añadimos el vino dejamos que reduzca. Dejamos templar.
Mezclamos el relleno anterior con el queso de cabra y un poco de salsa de tomate, rellenamos los calabacines y horneamos a 150 grados 25 minutos. Ahora le rallamos el queso semicurado y gratinamos unos minutos más.

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