Sopa de alcachofas y cus cus

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Una sopa potente y con gran sabor.

Ingredientes para 4 personas:

1l. De caldo de pollo
8 corazones de alcachofa en conserva
1 cebolleta
100gr. De jamón ibérico
3 tazas de café de cus cus
1/2 vaso de vino blanco
1 limón
1 ramita de cilantro o perejil

Picamos finamente los corazones de alcachofa y la cebolleta y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el vino y dejamos que reduzca.
Cortamos el jamón en virutas y lo añadimos cuando retiremos del fuego las alcachofas.
Con el caldo caliente añadimos el sofrito de la alcachofa a continuación echamos el cus cus y esperamos unos minutos hasta que el cuscus absorba el suficiente caldo, añadimos el zumo de limón y el cilantro picado. Servimos.

 

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