Sabor potente gracias a la cayeta, los ajetes y el jamón. Una pasta con caracter.
Ingredientes para 4 personas:
240gr. de espaguetis
8 champiñones
4 ajetes tiernos
virutas de jamón ibérico
1 diente de ajo
1 ñora
1 cayena
1/2 limón
perejil
aceite de oliva virgen extra
Trituramos con la batidora, la ñora, la cayena, el perejil y el diente de ajo,hasta conseguir un majado fino, añadimos medio vaso de aceite de oliva y dejamos infusionar.
Cocemos en abundante agua los espaguetis, cortamos en 8 gajos los champiñones y los sofreimos en una sartén con un chorro de aceite y un chorro de limón junto a los ajetes cortados en trozos.
Una vez cocidos y escurridos los espaguetis, los salteamos en una sartén con un poco de aceite, mezclamos junto a los champiñones y ajetes, añadimos el jamón y regamos bien con el aceite picante.
*Para un plato vegetariano, podemos prescindir del jamón, en su lugar podríamos echar un poquito de salsa de soja cuando sofreimos los champiñones.
