Las peras al vino y especiadas son simplemente deliciosas, y uno de los postres con frutas mas antiguos.
Ingredientes para 4 personas:
4 peras poco maduras
1 litro de vino tinto (cuanto mejor sea, mejor sabrán las peras)
Anís en grano
2 granos de clavo
1 rama de canela
150gr de azucar
1 vaina de vainilla
Lavamos y pelamos las peras dejando la ramita superior y cortando la base para dejarla plana y que se mantengan solas de pie. Las colocamos todas de pie en una cacerola, las cubrimos con el vino y le añadimos el resto de ingredientes, cocemos a fuego lento hasta que las peras estén blandas, o hasta que podamos atravesarlas sin problemas con una brocheta por ejemplo, dejamos enfriar en la misma cacerola y después metemos en la nevera.
Apartamos y colamos el caldo resultante en un cazo y lo calentamos, en un vaso de agua fría echamos una cucharada sopera de harina de maíz (maizena) y la añadimos al caldo dejamos que rompa a hervir, quitamos del fuego y dejamos enfriar.
Emplatamos las peras con su salsa bien fría.
COCINA MIENTRAS PUEDAS 