Bienmesabe con tempura de calamar

Una forma distinta y original de comer el cazón en adobo.

Receta para 4 personas:

600gr de cazón en dados
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharada pimentón dulce
oregano
1 vaso vinagre de vino blanco
1 vaso de agua
tinta de calamar
sal
Harina
Hielo

Colocamos en un bol el cazón con los ajos machacados, y todos los demás ingredientes, mezclamos bien y dejamos marinar en la nevera durante al menos 8 horas.

Para la tempura, usamos agua helada pero sin que llegue a congelar, la mezclamos con la harina para conseguir un pasta con textura de crema, añadimos la tinta de calamar, rebozamos los trozos de cazón previamente escurrido y freímos en aceite de oliva bien caliente, quitamos el exceso de grasa con papel absorbente y servimos.