Puerros rellenos

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Un primer plato o un aperitivo sano y sabroso, tan bueno como vistoso, los puerros se prestan a muchas variantes ya sea rellenos de atún, carne o verduras.

Ingredientes 4 personas:

2 puerros
1 cebolla
2 huevos
atún en aceite de oliva
salsa de tomate
cebollino
sal
pimienta

En agua hirviendo escaldamos los puerros, a los que previamente habríamos quitado la parte verde y habríamos envueltos en papel film transparente, durante 1 minuto, dejamos enfriar.

Los cortamos cada uno en 2 trozos, desechamos la primera capa y con cuidado, le hacemos un corte para poder quitar una capa con cuidado de que quede con la forma del puerro.

Por otro lado pochamos la cebolla, retiramos y mezclamos con los huevos y el atún, lo pasamos por la sartén hasta que este medio hecho, como si fuese una masa.

Rellenamos los puerros y los atamos con un poco de cebollino, lo ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva y doramos a fuego lento para que cuaje el interior. Presentamos sobre una salsa de tomate casera caliente.

Nota: podemos cambiar el atún por calabacín, espinacas.. etc así obtenemos un plato más vegetariano.

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