Un primer plato o un aperitivo sano y sabroso, tan bueno como vistoso, los puerros se prestan a muchas variantes ya sea rellenos de atún, carne o verduras.
Ingredientes 4 personas:
2 puerros
1 cebolla
2 huevos
atún en aceite de oliva
salsa de tomate
cebollino
sal
pimienta
En agua hirviendo escaldamos los puerros, a los que previamente habríamos quitado la parte verde y habríamos envueltos en papel film transparente, durante 1 minuto, dejamos enfriar.
Los cortamos cada uno en 2 trozos, desechamos la primera capa y con cuidado, le hacemos un corte para poder quitar una capa con cuidado de que quede con la forma del puerro.
Por otro lado pochamos la cebolla, retiramos y mezclamos con los huevos y el atún, lo pasamos por la sartén hasta que este medio hecho, como si fuese una masa.
Rellenamos los puerros y los atamos con un poco de cebollino, lo ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva y doramos a fuego lento para que cuaje el interior. Presentamos sobre una salsa de tomate casera caliente.
Nota: podemos cambiar el atún por calabacín, espinacas.. etc así obtenemos un plato más vegetariano.
